गर्मियों में खाए जाने वाले स्वादिष्ट और पौष्टिक ग्रीन सलाद के बारे में जानते है-

गर्मियों का मौसम जब आता है तो वह अपने साथ तेज़ धूप, लू और थकान लेकर आता है। इस समय शरीर को ठंडक, ऊर्जा और हाइड्रेशन की बहुत ज़रूरत होती है। ऐसे में ग्रीन सलाद न केवल स्वाद में लाजवाब होते हैं, बल्कि ये स्वास्थ्य के लिहाज़ से भी काफी बेहद लाभकारी होते हैं। ताज़े फल, सब्ज़ियाँ, दही, बीज, अंकुरित अनाज,खीरा, चकुंदर और नींबू जैसे सामग्री से तैयार ग्रीन सलाद शरीर को ताजगी देने के साथ-साथ ज़रूरी पोषक तत्व भी प्रदान करते हैं।इनमें उच्च मात्रा में विटामिन (बी1, बी2, बी3, बी5, बी6, सी, फोलेट) और खनिज (कैल्शियम, आयरन, मैग्नीशियम, फॉस्फोरस, पोटैशियम, जिंक इत्यादि) पाए जाते हैं,
यहाँ हम कुछ ऐसे स्वादिष्ट और पौष्टिक सलाद के बारे में जानेंगे जो गर्मियों में शरीर को ठंडक प्रदान करते हैं और स्वास्थ्य को बेहतर बनाने में लाभकारी होते हैं।

आमतौर पर खाए जाने वाले ग्रीन सलाद और उनके फायदे-

1. खीरे-टमाटर का स्वादिस्ट सलाद
सामग्री: खीरा, टमाटर, प्याज़, हरा धनिया, नींबू का रस, सेंधा नमक, काली मिर्च इत्यादि।
पोषण लाभ:
खीरा 95% पानी से भरपूर होता है, जो शरीर को हाइड्रेटेड प्रदान करता है। टमाटर में लाइकोपीन होता है जो त्वचा के लिए लाभदायक होता है। यह सलाद बहुत हल्का होता है और आसानी से पच जाता है।
नोट: चाहें तो इसमें दही डालकर रायते जैसा स्वाद भी ले सकते हैं।

2. फल (Fruit) वाला सलाद
सामग्री: पपीता, आम, तरबूज़, अंगूर, सेब, नींबू का रस, पुदीना के पत्ते इत्यादि।
पोषण लाभ:
ताजे फलों में नेचुरल शुगर, फाइबर और विटामिन्स होते हैं। तरबूज़ और आम जैसे फल शरीर को काफी ठंडक प्रदान करते है और एनर्जी बनाए रखते हैं। इस सलाद को खाने से पाचन बेहतर होता है और मीठे की क्रेविंग भी संतुष्ट होती है।
नोट: चाहें तो ऊपर से थोड़ा चाट मसाला डालकर इसके स्वाद को और बढ़ा सकते हैं

3. स्प्राउटेड मूंग सलाद (अंकुरित मूंग का सलाद)
सामग्री: अंकुरित मूंग, कटा टमाटर, प्याज़, नींबू का रस, हरी मिर्च, काला नमक इत्यादि।
पोषण लाभ:
अंकुरित मूंग में प्रोटीन और फाइबर भरपूर होता है। यह मेटाबोलिज़्म को तेज करता है और लंबे समय तक भूख को नहीं लगने देता। गर्मियों में यह हल्का और एनर्जेटिक होता है।
नोट: चाहें तो इसमें थोड़ी-सा कद्दूकस किया हुआ गाजर भी मिला सकते हैं।

4. दही वाला चना सलाद (Curd)
सामग्री: उबला हुआ काबुली चना, दही, प्याज़, टमाटर, धनिया, काला नमक, भुना ज़ीरा।
पोषण लाभ:
चना प्रोटीन से भरपूर होता है और दही में प्रोबायोटिक्स होते हैं जो पेट के लिए अच्छे होते हैं। यह सलाद पेट को काफी ठंडक देता है और लंच या डिनर में एक संपूर्ण हल्का-फुल्का ऑप्शन हो सकता है।
नोट: दही हमेशा ताज़ा और ठंडा लें ताकि स्वाद और पोषण दोनों बने रहें।

5. कच्चे आम और मूंगफली का तीखा-चटपटा सलाद
सामग्री: कद्दूकस किया हुआ कच्चा आम, भुनी मूंगफली, हरा धनिया, हरी मिर्च, सेंधा नमक, नींबू का रस।
पोषण लाभ:
कच्चा आम विटामिन C से भरपूर होता है और गर्मियों में लू से बचाने में काफी मदद करता है। मूंगफली में हेल्दी फैट्स होते हैं जो शरीर को ऊर्जा प्रदान करते हैं।
नोट: यह सलाद थोड़ा तीखा हो सकता है, तो स्वादानुसार मिर्च कम-ज्यादा करें।

6. दही और सब्ज़ियों वाला रायता-सलाद
सामग्री: दही, कद्दूकस किया हुआ खीरा, टमाटर, पुदीना, ज़ीरा पाउडर, काली मिर्च, काला नमक।
पोषण लाभ:
गर्मियों में दही शरीर को ठंडा रखने का सबसे आसान तरीका है। इस रायता-सलाद को आप रोटी या चावल के साथ भी खा सकते हैं या अकेले भी।
नोट: चाहें तो इसमें थोड़े से उबले हुए आलू भी मिला सकते हैं।

7. चकुंदर और टमाटर का सलाद
चकुंदर और टमाटर का सलाद एक पौष्टिक और स्वादिष्ट व्यंजन है। चकुंदर, कटे टमाटर, नींबू रस, काली मिर्च, और काला नमक मिलाकर तैयार करें। ऊपर से हरी धनिया डालें।ये शरीर को ठंडक प्रदान करता है और शरीर के लिए काफी लाभकारी होता है।

गर्मियों में ग्रीन सलाद खाने के फायदे (Benefits of Eating green Salads in Summer)-

•  हाइड्रेशन बढ़ाते हैं: अधिकतर फल और सब्ज़ियाँ पानी से भरपूर होती हैं।
• पाचन में सहायक: फाइबर युक्त सलाद पाचन सुधारते हैं और कब्ज़ की समस्या को खत्म करते है।
• वज़न घटाने में मददगार: कम कैलोरी और ज़्यादा पोषक तत्वों वाले सलाद वज़न को कम करने में सहायक होते हैं।
• स्किन ग्लोइंग में सहायक: ताज़ी सब्ज़ियों और फलों में मौजूद विटामिन्स त्वचा को चमकदार बनाने में लाभकारी सिद्ध होते है।
• बॉडी को डिटॉक्स करते हैं: सलाद शरीर से विषैले तत्व बाहर निकालने में भी मदद करते हैं।

कब और कितना खाएं ?

सलाद को रोजाना 300 से 400 ग्राम की मात्रा में खाना चाहिए। इसको आप सुबह नाश्ते में या लंच में या डिनर के साथ ले सकते हैं विशेषज्ञ की सलाह यह रहती है जिनको उच्च रक्तचाप रहता है उनको नमक सीमित मात्रा में खाना चाहिए।

निष्कर्ष:
गर्मियों में जब शरीर सुस्त और पानी-पानी सा महसूस करता है, तब एक ताज़ा और पौष्टिक ग्रीन सलाद न केवल शरीर को ऊर्जा प्रदान करता है बल्कि बॉडी को भी रिफ्रेश कर देता है। ऊपर बताए गए सलाद आप रोज़ाना अपने खाने में शामिल कर सकते हैं, और इनमें से कई तो ऐसे है जो 10 मिनट में तैयार हो जाते हैं।
तो इस गर्मी अपने खाने को दें एक हेल्दी और स्वादिष्ट ट्विस्ट वाला सलाद !